Recettes à Sete

Le Poulpe on en fait tout un plat !

Le saviez vous ? Nos amis de la ville coréenne (Corée du sud) de Pusan partagent avec les habitants de la ville de Sete (France Hérault) une passion immodérée pour un met inattendu : le poulpe !

Si vous vous rendez sur cette ile singulière (autre nom souvent donnée à la ville de Sete) vous pourrez ainsi déguster, outre d'autres spécialités aux origines souvent italiennes ou nord africaines, la fameuse Tielle de Sète, sorte de tourte au poulpe et à la sauce tomate relevée.

Ce plat d'origine populaire fait doucement son chemin puisque vous en trouvez aujourd'hui dans les rayons de la grande distribution partout en France.... Un conseil préférez les tielles fabriquées à Sete.

Les meilleures que nous ayons dégustées venaient de la maison Chianni.... Qu'on se le dise ! et Bon appétit !

 

Enfin on a découvert La recette de la TIELLE DE SETE !

(pour 6 personnes)

Prendre 1 kg de poulpes, les nettoyer et les plonger dans un court bouillon.

Faire blondir 200g d'oignons dans un peu d'huile avec 2 gousses d'ail, 1 brin de persil et du concentré de tomates, ajouter du vin blanc, du sel, du poivre.

Faire cuire quelques minutes. Puis ajouter les poulpes après les avoir coupés en très petits morceaux, du laurier, un peu de piment et laisser cuire 20 mn.

Pendant ce temps préparer une pâte à pain avec 1 Kg de farine, de l'eau et de la levure. Mettre la pâte dans un moule, garnir avec la farce et recouvrir du reste de pâte en formant un couvercle et en le soudant avec de l'eau bien hermétiquement.

Badigeonner d'huile et laisser cuire 15 mn à 20 mn thermostat 7

.... Un délice on vous dit !!!!!...................

Des sites à découvrir :


 

http://cuisineindienne.wifeo.com/

http://micapatissier.wifeo.com/